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          土豆焖鸡块
          2019-05-06 17:26 大众养生网   

          文章导读

          土豆俨然已经成为了大多数人所热爱的一种食物,并且在不少大量种植土豆的地区,土豆也成为了人们日常生活中的主食。而在吃土豆的时候,当然也有许多不同的吃法,例如红烧肉就需要加入土豆去除油腻。大家喜爱的街边小吃狼牙土豆锅巴土豆等,都使用土豆做成。而现在给大家讲解关于土豆焖鸡块的制作步骤。

          土豆焖鸡块

          首先食材清单:鸡大腿肉3块、白土豆几个、大葱、小葱、蒜、生姜。配料:干辣椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱。调味料:食盐、味精、鸡精、老抽、生抽或者美极鲜。

          步骤一:鸡腿肉切块,不必切太大,不然不好入味。过开水,去掉血沫子,捞出后用冷水过滤,盛入盘子备用。

          步骤二:土豆剥皮切成滚刀块,切滚刀块的目的是为了好熟,不然心有时候还不熟。用清水浸泡一会,洗一下。

          步骤三:切大葱段、蒜切两半、姜切片,八角3~5个、桂皮1~2片。香叶2~3片。

          步骤四:烧一大壶开水待用

          上面是背菜步骤,下面开始制作过程:铁锅洗净,烧热后倒入清油。待油冒烟后倒出油,再加入少许冷油,放入干辣椒、八角、香叶、桂皮,2勺子豆瓣酱翻炒,炒出香味来,再放入大葱、姜片、蒜片,翻炒至香味出来。加入少许清水。放入洗净的鸡块,大火翻炒,翻炒中加入少许老抽上色,翻炒1分钟待颜色看起来可以之后,加入清水,淹没鸡块。这时转小火或者中火,放入一定量的老抽,颜色不要太深,食盐、味精、美极鲜、由于加的有水,可以适当放一些然后尝尝味道,不必放太多,因为本身豆瓣酱就是咸味的。感觉差不多后,转小火,盖上锅盖焖至半个小时至1个小时。这里注意,水一定放够,不然容易烧干!

          在炖的时候,不间断的查看水位,水不能太多,也不能烧干,同时用筷子戳戳鸡肉看看嫩的程度。当然也可以尝尝咸淡,半个小时差不多就够了,鸡肉细腻比较好焖,这个时候转中火,放入切好的土豆,注意,土豆不能翻炒,直接放在鸡肉的表面,顶多放点老抽上个色,然后盖上锅盖不用管,焖到土豆用铲子一切就断即可,这个时候可以进行翻炒,翻炒完毕后撒上葱花即可。作者:chenwei

           

          责任编辑: 3965LC

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