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          火锅什么汤底好
          2019-05-06 17:26 大众养生网   

           

          文章导读

          在家自制火锅已经成为了社会发展的一种必然趋势,因为在家自制火锅可以让人吃得更加舒心和放心。不过大多数人在家中制作火锅的时候,就会发现其味道远远不能够达到火锅店的味道。这也会让人考虑是不是火锅底料选的不好,又或者火锅高汤没有熬制好。因此在制作火锅的时候,选择什么汤底是最好的。

          清汤底热量最小

          “同样是青菜豆腐,放在不同的火锅汤底中涮一下,它们的热量和脂肪含量就相差甚远。选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量,比如菠菜、菜心、白菜、生菜等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物,当你把它放在清汤底中时,其脂肪含量只占全部营养的10%左右。但把它放在鸳鸯、猪骨等其他油分含量比较高的汤底中,其脂肪含量就会增高至74%。林思为解释,是因为这类蔬菜的叶面面积较大,可以充分地吸收油分。

          另外,不光是叶菜,瓜类、菇类、竹荪等蔬菜由于食物纤维比较疏松,其中藏有大量空气,也容易吸收汤底中的油分,导致整体脂肪含量增高。

          先涮蔬菜再涮肉

          “在涮火锅的过程中,有些食物吸油,有些则是放油的?!绷炙嘉嫠叽蠹?,肥牛、羊肉、午餐肉、连皮的鸡肉等都会释放油分,让汤底的脂肪含量增加。

          很多人涮火锅时,一上来就是大鱼大肉,先吃“放油”的食物,等到差不多饱了,才吃蔬菜等“吸油”的食物,结果把大量油分都吃进了肚子里。

          她提醒大家,要想涮火锅时吃得健康,除了选对汤底外,先涮蔬菜及淀粉质食物,把放油的肉类留到最后吃,也能大大减低脂肪的摄取量。

          少点肉类食物

          一顿火锅吃两三小时,边涮边说边饮边吃,往往不知不觉间就吃撑了,这是许多人都会碰到的状况。为了避免脂肪摄入过多,告诉大家一个小窍门:用低热量食物代替高热量食物。

          比如各种蔬菜、鱼丸、虾丸、瘦牛肉、豆腐、豆腐皮、鱼片、蟹柳、米粉等,都属于低热量的食物;肥牛、羊肉、面筋、午餐肉、贡丸、豆腐泡、鱼皮饺、方便面等则是高热量食物,还是少吃为妙。

          千万别小看这些食物之间的相互代替,比如同等重量的米粉的热量是192千卡,而方便面则是472千卡,二者足足相差280千卡,积少成多,就会让你的饮食变得越来越不健康。作者:chenwei

           

          责任编辑: 3965LC

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